Крафтове виробництво як джерело розвитку туристичної галузі регіону

Abstract

UK: Через пандемію та повномасштабну війну в Україні обмежено роботу магазинів, торгових центрів, підприємств громадського харчування; також багато підприємств закриті, рівень безробіття занадто високий. Така ситуація призводить до зниження якості відпочинку та припинення туристичних подорожей. Але туристична індустрія дозволяє людям отримати позитивні враження, розширити кругозір, пізнавати нову культуру та історію. Крім того, це сприяє зростанню доходів населення, регіону та країни. Розвиток ремісничого бізнесу може сприяти досягненню довоєнної та докарантинної віддачі від туристичного бізнесу. Тому дослідження особливостей, особливостей та діяльності ремісничого виробництва є актуальним. Мета дослідження – проаналізувати асортимент товарів ремісничого виробництва на півдні України. Дослідження спрямоване на визначення впливу вищезазначених товарів на розвиток інших сфер господарської діяльності. З SWOT-аналізу крафтового бізнесу випливає, що попит на натуральні та унікальні продукти зростає разом із конкуренцією між крафтовими виробниками. Слід підкреслити, що існують певні законодавчі обмеження; і потрібна сертифікація, що підтверджує якість продукції. Крафтове виробництво характеризується гнучкістю, використанням високоякісної сировини, оригінальною рецептурою, високим рівнем контролю якості, швидким реагуванням на зміни споживчого попиту, можливістю переміщення бізнесу. Але є певні проблеми: ручна праця, відсутність автоматизації технологічних процесів, переважання творчого процесу над комерційним. Найбільш розвиненими напрямками ремісничого виробництва на півдні України є хлібобулочна, кондитерська, алкогольна, молочна, м’ясна, рослинна продукція та сири. Область має потенціал для забезпечення сировинної бази для виробництва цих товарів. Виробництво крафтових виробів позитивно впливає на розвиток гастрономічного туризму. У крафтовій пивоварні можна спробувати смачне пиво та справжню українську кухню. Розвитку ено- та етнотуризму сприятиме відвідування виноробень та історичних місць, невеликих музеїв, наприклад, музеїв старовинних сільськогосподарських знарядь, машин, сільського начиння. Загальновідомо, що вино подають до цукерок, сирів, ковбас, випічки. Це стимулюватиме крафтових виробників до отримання прибутку та залучення нових туристів у регіон. Виробництво ремісничих виробів є запорукою розвитку інших сфер економіки.

EN: Due to pandemic and full-scale war in Ukraine the work of shops, shopping centers, catering companies is restricted; also many enterprises are closed, unemployment rate is too high. This situation results in decreasing the quality of recreation and stopping tourist travelling. However, tourist industry enables people to receive positive impressions, broaden outlook, learn new culture and history. Moreover, it fosters the income of population, region and country to grow. The development of craft business can help to reach the pre-war and pre-quarantine returns from the tourist business. That is why the study of peculiarities, fea-tures and activities of craft production is relevant. The purpose of research is to analyze the range of goods in craft production available in the south of Ukraine. The research is aimed for defining impact of above-mentioned goods on the advancement of other spheres of economic activity. From SWOT-based analysis of craft business the fact arises that the demand on natural and unique products is increasing with the competition between craft producers. It should be stressed that there are some legislative restrictions; and certification approving the product quality is needed. Craft production is characterized by flexibility, usage of high-quality raw materials, original recipe, high level of quality control, fast response on changes in consumers’ demand, possible business relocation. But there exist some problems: manual labor, lack of technological processes automation, pre-vailed creative process over commercial one. The most developed trends of craft production in the south of Ukraine are bread and bakery, confectionery, alcohol drinks, dairy, meet, vegetable products and cheese. The region has a potential to provide the raw materials base for the production of these goods. The production of craft goods positively affects the development of gastronomic tourism. In craft brewery one can try tasteful beer and authentic Ukrainian cuisine. Visiting wineries and histori-cal places, small museums, for example, museums of old agricultural implements, machines, rural kitchen utensils will promote the advance of eno- and ethnotourism. It is common knowledge that wine is served with sweets, cheese, sausages, bakery. This will encourage craft producers to gain profits and attract new tourists to the region. Production of craft goods is the key to the development of other economic spheres.